Depois da data limite que estabelecemos para a confirmação da presença as pessoas podem comprar os presentes ?

Sim, após a data limite de confirmação ou, até mesmo, após o dia do evento, a lista de presentes permanecerá ativa para compras.
Em nenhum momento ela ficará bloqueada. Ou seja, você pode receber presentes de qualquer convidado, inclusive daqueles que confirmaram ausência, e a qualquer momento. Antes, durante ou depois do evento.